Rungstedgaard byder velkommen til en fantastisk aften med mad og vine i absolut verdensklasse

Vores vinleverandør vil tage jer igennem en symfoni af vine fra Riffel og Rungstedgaards kokke har kreeret en lækker menu, så mad og vin går op i en højere enhed. 

Aftens menu:

Snacks:
Poussin – Peber – Fennikel
Østers – Stikkelsbær – Glaskål
Krustade – Friskost - Grape
Vin til snacks: Riffel riesling sekt brut
 

Forret:
Stenbiderrogn – Skorzonerrod – Brioche - Brøndkarse
Riffel riesling trocken, Rheinhessen 2021
 

Mellemret:
Smøgen rejer – Vadouvan – Gulerødder
Riffel riesling trocken, Scharlachberg, Rheinhessen 2020
 

Mellemret:
Kanin – Æbler – Løg – Brunet smør
Riffel chardonnay reserve, trocken, Rheinhessen 2018
 

Hovedret:
Duroc gris – Kål - Langpeber - Trøffel
Riffel Binger spätburgunder, ”Mariage”, trocken 2018
 

Dessert:
Mango – Passionsfrugt – Caramel - Yoghurt
Riffel riesling auslese, Scharlachberg, Rheinhessen 2019

Lidt om vinhuset:

Weingut Riffel ligger i det nordvestlige hjørne af Rheinhessen, nær landsbyen Bingen ved Rhinens sydlige bred. Det er nogenlunde heromkring regionerne Rheinhessen, Nahe, Mittelrhein og Rheingau grænser op til hinanden med Rhinen mod nord og bifloden Nahe mod vest. 

Siden 2005, hvor ægteparret Carolin og Erik overtog familiegården, har de stædigt insisteret på at løfte den fædrene arv og navnlig kvalitetsniveauet for deres vine. Således overgik de i 2009 til økologisk produktion, og fra 2012 tog de skridtet videre mod biodynamisk drift. I dag råder ægteparret over 16 ha toptrimmede vinmarker, med udgangspunkt i den berømte, højtbeliggende Gross Lage-vinmark Scharlagsberg. 

Alle Weingut Riffels vine er økologisk certificerede under European Organic Agriculture og Ecovin, men Erik og Caroline arbejder også efter biodynamiske retningslinjer. Dette dog uden at vinene er certificerede, men Erik oplever, at de biodynamiske dyrkningsmetoder fremmer biodiversiteten og skaber en bedre balance på markerne, alt sammen til gavn for de færdigproducerede vine.